สลัดแขก
Posted on
30/4/2008
at
05:09
สวัสดีค่ะ 
ได้ฤกษ์เบิกชัยที่มาเขียน blog ที่นี่นะคะ หลังจากรอลงทะเบียนมาระยะเวลาหนึ่ง ปกติจะเขียน blog ของตัวเองอยู่ที่เวป pantip.com ค่ะ ว่าไปแล้วการเขียน blog ก็เหมือนเขียนไดอารี่นี่ละคะ ต่างกันแค่ว่าหากเขียนไดอารี่เราก็จะเขียนลงสมุด บนกระดาษ blog มาเขียนผ่านเวป online เท่านั้นเองค่ะ ถือว่าเป็นงานอดิเรกได้อย่างหนึ่ง และได้รวบรวมสิ่งที่เราชอบทำไว้ด้วยอย่างนี้แล้ว สนุกไม่ใช่น้อยนะคะ
คุณขอมา จุ๋มจัดให้ เอิ๊ก ๆๆ
จริง ๆ ในวัยเด็กนี่ได้กิน "สลัดแขก" บ่อยมากค่ะ เพราะว่ามีพี่น้อง 5 คน แม่ขยันทำของกินทุกอาทิตย์ เมี่ยงก๋วยเตี๋ยวบ้าง ราดหน้าบ้าง เส้นหมี่ลูกชิ้นบ้าง สุกี้บ้าง ไม่มีเคยซ้ำเลยค่ะ "สลัดแขก" แม่คงทำเพื่อหลอกให้ลูก ๆ กินผักเป็นแน่แท้ ตามประสาคุณแม่อนามัย แถมเป็นครูอีกต่างหาก กลัวลูกจะขาดสารอาหารจะว่าไปแล้วการกินผักนี่มีประโยชน์มากค่ะ เพราะในผักมีไฟเบอร์อยู่มากมาย ซึ่งจะทำให้เราไม่เป็นท้องผูก นอกจากนี้ยังมีวิตามินและหากเป็นผักใบเขียวแล้วละก็ ธาตุเหล็กอุดมสมบูรณ์เหลือใจ "สลัดแขก" นี่จะมีข้อเสียอยู่นิดหน่อยตรงที่น้ำราดสลัดทำมาจากหัวกะทิ และมันฝรั่งจะต้องทอดด้วยน้ำมัน ดังนั้นแล้วคนที่มีคลอเลสเตอรอลในเลือดสูงต้องระวังสักหน่อยนะคะหากจะกินอาหารจานนี้
ไม่ได้ทำกินเองนานแล้วค่ะ หากวันไหนทำกินเองจะถ่ายภาพขั้นตอนแบบละเอียดมาให้นะคะ ภาพนี้ยืมเค้ามาค่ะ หากจุ๋มทำเองละก็ ต้องน่ากินและภาพชัดกว่านี้แน่นอนค่ะ ว่าเข้าไปนั่น ไม่มีใครชม ชมตัวเองก็เป็น หุหุหุ 
ส่วนผสม
มันฝรั่ง
ไข่ต้ม
เต้าหู้แข็ง
ผักกาดหอม
แตงกวา
หอมใหญ่
มะเขือเทศ
น้ำมันพืชสำหรับทอดมันฝรั่ง
น้ำมันพืชสำหรับทอดมันฝรั่ง
ส่วนผสมน้ำสลัด
พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ดออกแช่น้ำ
หอมแดงซอย
กระเทียมซอย
ไข่แดงต้มสุก
ถั่วลิสงคั่วป่น
มะพร้าวขูด
เกลือป่น
น้ำตาลปีบ
น้ำมะขามเปียก
ถ้าจะให้ครบสูตรแบบอิสลามจริง ๆ จะต้องเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ เข้าไปอีกค่ะ เช่น ตะไคร้ ข่า ผิวมะกรูด ลูกผักชี ยี่หร่า และผงกะหรี่เล็กน้อย
วิธีทำ
1. ทำน้ำพริกสลัดโดยโขลกพริกแห้ง เกลือ หอมแดง กระเทียม ขมิ้นเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ไข่แดงต้ม โขลกให้เข้ากัน
2. เอากะทิตั้งไฟกลางพอแตกมัน ใส่น้ำพริกที่โขลกไว้ผัดพอหอม ใส่กะทิที่เหลือ
3. ปรุงรสด้วยเกลือป่น น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปีบ ชิมรสตามชอบ ใส่ถั่วลิสงป่น รอให้เดือดสักครู่ ยกลง
4. ทอดมันฝรั่งในน้ำมันร้อนไฟกลางให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
5. ทอดเต้าหู้ให้เหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน หั่นชิ้นบาง ๆ พอประมาณ
6. จัดผักกาดหอม แตงกวา มะเขือเทศ หอมใหญ่ มันฝรั่งทอด เต้าหู้ทอด ไข่ต้ม ใส่จาน ราดหน้าด้วยน้ำสลัด เสิร์ฟได้ค่ะ 
6
comments ::
post a comment ::
link
